普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
普洱黃片的滋味同樣豐富
雖然和芽頭與新生的第一、二片葉子相比，黃片茶的葉質(zhì)相對(duì)疏松，但是普洱黃片在嫩度上，絕對(duì)不會(huì)過(guò)老，在采摘鮮葉的時(shí)候，二者之間的區(qū)別，絕對(duì)沒(méi)有各位茶友想象中的那么大，只有在普洱茶毛茶做好之后，才能夠看出明顯的區(qū)別。
在揉捻時(shí)，嫩芽嫩葉很容易卷曲成條索狀，老一點(diǎn)的葉子因?yàn)楦镔|(zhì)化、木化傾向，不容易揉捻成型，在毛茶曬干以后，這種老一點(diǎn)的揉不成卷曲型的葉子，呈現(xiàn)為黃綠色，在毛茶里很顯眼，也讓很多茶友感到不夠雅觀，但是這并不意味著黃片茶就是劣質(zhì)品，優(yōu)質(zhì)的黃片茶，也會(huì)具備古樹(shù)普洱茶豐富的層次與口感。
普洱黃片還有一個(gè)值得贊賞的特點(diǎn)，那就是非古樹(shù)，不黃片，只有樹(shù)齡百年以上的古茶樹(shù)，才能生產(chǎn)出味美甜醇的黃片茶，小樹(shù)茶生態(tài)茶園中，采用人工定期管理，葉片的老嫩程度極為接近，很難出現(xiàn)老黃葉的情況。
黃片不苦不澀，香味獨(dú)特，甜度相當(dāng)好，湯色金黃明亮，口感又順滑，由于茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以即使是新茶階段的黃片，滋味也非常溫和，而且黃片也具有越陳越香醇的品質(zhì)，存放得好的老黃片，不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都表現(xiàn)突出，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹(shù)齡的黃片，才能有那樣美妙的滋味，這里以老紀(jì)家的普洱黃片舉例，老紀(jì)家的黃片茶，都是從古樹(shù)茶當(dāng)中精心挑選出來(lái)的，而百年老茶樹(shù)枝葉高大，新芽量少，優(yōu)質(zhì)的嫩葉就很難采集了，其中的黃片，更是少之又少，所以一餅恰到好處的黃片，就顯得彌足珍貴。
